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전통요리 및 퓨전요리 실무교육 강사로 20년 동안 활동해왔고, 쉽게 구할 수 있는 재료로
간편하고 과학적인 요리방법을 연구하는 생활 요리 연구가입니다. |
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소고기 편채 - 찹쌀가루에 묻혀서 구워서 야채와 함께 싸서... |
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소고기 등심을 구워서 야채와 함께 싸서 간장 소스에 찍어 먹는거랍니다.
아주 간편하게 드실수 있지요....
* 소고기 편채 *
재료 : 소고기 등심 얇게 슬라이스해서 한근, 찹쌀가루.
소금과 후추가루 약간씩.
야채 : 깻잎 10장, 무우순 200 g, 양파 1/2개.
소스 : 간장. 식초, 설탕. 물을 각각 5스픈씩.
무즙 3큰술, 매실즙 1큰술.
만드는법.
1. 소고기를 잘 펼쳐 놓고 소금과 후추로 밑간을 한다음에 찹쌀가루를 앞뒤로 살짝 입히세요.
2. 양파와 깻잎은 얇게 슬라이스해서 썰어 주세요. - 얼음물에 담가두면 싱싱!!!
3. 후라이 팬을 달군다음에 올리브유나 포도씨유를 두르고 소고기를 넣고 뚜껑을 덮고 렌지불은 5번으로 켜서 수막현상이 이루어져 노릇하게 구워낸다음에 접시에 담고 야채. 소스와 함께 곁들여 내세요. - 이때 소스는 시원하게 해놓으셔야 더 상큼!!!!
* 소고기 등심은 구우면 약간 벌어져서 미우면 채끝살이나 살치살로 해보세요.
부드러우면서도 예쁘고 맛깔스럽답니다.
* 야채를 곁들여 낼적에 당근이나 피망등 색상이 화려한것을 포도씨유에 살짝 볶아서 곁들여 내어도 좋답니다.
* 찹쌀가루를 입히면 아주 쫀득거려서 옛날 어른들은 소고기 편채를 아주 귀한 손님이 오셔야만 대접을 했답니다.
- 호호 아줌마 정 경란,
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