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전통요리 및 퓨전요리 실무교육 강사로 20년 동안 활동해왔고, 쉽게 구할 수 있는 재료로
간편하고 과학적인 요리방법을 연구하는 생활 요리 연구가입니다. |
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56 | 닭도리탕 - 감자와 갖은 야채에 얼큰한 양념을... |
2004.11.07 |
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닭도리탕은 우리에게 아주 친숙한 음식 이지요.
약간은 얼큰하게 해서 입맛도 돋구워 주고
같이 넣어서 먹는 감자의 맛은 어떻구요.
ㅎㅎㅎㅎㅎ
닭한마리에다가 우유1컵을 넣고 30분 후에 깨끗이 씻어서 체에 밭쳐서 물기를 제거해서 준비하세요.
야채는 감자, 양파, 대파를 큼직하게 썰어둔다.
양념은,
고추장2스픈, 간장1스픈, 고추가루2스픈, 마늘1스픈,
설탕2/1스픈, 물엿약간, 후추1작은술, 술1스픈, 조미료와 생강약간을 다 혼합할적에 뜨거운물을 반컵을 넣고 섞어준다.
( 뜨거운 물을 넣으면 조금더 매콤해진다)
테크니카 전골팬에다가 물 1컵을 넣고 닭. 야채와 양념을 넣고 뚜껑을 덮으신다음에 렌지 불은 7번으로 켜시고 수막 현상이 일어나서 김이 나기 시작하면 5단으로 줄이신다음에 10분 정도 푹 익혀서 렌지 불을 끄고 뜸을 들이세요.
처음 하시는거라면 아마도 뚜껑을 열어가면서 익어가는 상태를 보면서 조리하시겠지만 그러면 닭도리탕의 감자가 다 뭉개져서 아주 지저분해진답니다.
맛있는 닭도리탕으로 휴일 저녁상을.......
* 닭도리탕을 다 끓이고 나서 뜸을 들일적에 청경채를 듬뿍 넣어서 먹는 맛도 괜챦답니다. 색상이 아주 얼마나 파르스름한지....
싱싱한 자체랍니다. 향도 좋구요.
- 호호 아줌마 정 경란,
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